La Buck’s Farm di Chillingham è una tappa per foodie australiani e non, soprattutto da quando René Redzepi co hanno scoperto il tocco magico di mr Gerard, il guru agronomo. Finger lime, myrtle, yuzu e molto altro: la nuova frontiera del bush tucker, l’esotico gastronomico ad alti livelli, ha qui una mecca frondosa ed informale. La vicina Tyalgum è la quintessenza del coté più vintage e patinato della valle, una glassa post fricchettona spalmata su un composto new age che…